COCOTTE DE MAGRET DE CANARD
aux figues et au miel de Fleurs des Landes

FILET DE POULET
à la crème et aux champignons

PARMENTIER
de confit de canard

L’OEUF COCOTTE
à la truffe d’été et foie gras

FILETS DE POULET
au curry

CUISSES DE POULET
à la Landaise

PAPILLOTES DE CUISSES DE VOLAILLE
thym citron

VOLAILLE FERMIERE
façon poule au pot

CUISSES DE CANARD CONFITES
sauce barbecue aux herbes

OMELETTE PLATE
à l'Ossau Iraty et ventrêche des Pyrénées

ESCALOPE DE FOIE GRAS AUX FRAMBOISES
et vin de Gascogne

PATES
aux truffes

FILETS DE POULET GARNIS
de beurre de truffe

OEUF COCOTTE
à la truffe noire et au foie gras

CANNELES
au foie gras

TARTINE DE FOIE GRAS
et figues

ESCALOPES DE FOIE GRAS CRU DEGLACEES
au Muscat et pommes rôties

TOURNEDOS
façon Rossini

SAUCE FOIE GRAS
et aux truffes

APERITIF DE SAUMON FUME
et palmiers

CROMESQUIS
au confit de canard

RISOTTO
d'asperges et saumon fumé

TARTARE
aux deux saumons

MAKI LANDAIS
au foie gras

ASSIETTE LANDAISE
au foie gras, gésiers confits et magret fumé